好吃的五仁月饼
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人做过这道菜
盈盈-77
这个方子可以做35个50g的月饼
用料
| 馅儿 | |
| 喜欢的坚果 | 550克 |
| 喜欢的果脯 | 60克 |
| 高度白酒 | 20克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 熟糯米粉 | 150克 |
| 熟中筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 160克 |
| 水 | 适量 |
| 皮儿 | |
| 转化糖浆 | 250克 |
| 枧水 | 3克 |
| 玉米油 | 85克 |
| 中筋面粉 | 350克 |
| 奶粉 | 15克 |
好吃的五仁月饼的做法
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喜欢的坚果切碎
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我加入了蔓越莓干和葡萄干，切碎
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我还加了点黑白芝麻
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糖我选择的这款，甜度跟白砂糖一样
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馅儿里的糯米粉和中筋面粉混合小火炒熟（面粉微黄就可以了）放凉
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所有的馅儿的材料都混合到一起，水量馅儿能团一起就可以，揉匀盖保鲜膜静置。开始做皮儿。
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转化糖浆，油，枧水混合一起，搅拌均匀
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倒入中筋面粉和奶粉
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这是揉匀的状态
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馅儿分成每个35g，揉圆备用
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皮儿分成每个15g，揉圆备用
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皮儿压扁包入馅儿用虎口挤压封口
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这是包好的样子
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沾面粉防粘，放入到50g的模具里压成喜欢的图案
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入烤箱前喷水
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烤箱预热200度，放入月饼烤5分钟定型，然后取出刷一层薄薄的蛋黄液，继续190度烤15分钟
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香喷喷的月饼出炉
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刚出炉外酥里嫩，晾凉后密封等待回油
小贴士
不喜欢吃太甜的糖可以减半
月饼坯在入模具前一定要多沾点面粉防粘
月饼坯在入模具前一定要多沾点面粉防粘
