红烧/清炖牛腩(电压力锅版)
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宁辰
用料
| 牛腩 | 500克(加配菜)或1000克(不加配菜) |
| 葱姜料酒 | 适量 |
| 香料包 | 肉桂+香叶+八角+纱布包 |
| 清炖配料 | 仅香料包 |
| 清炖配菜 | 白萝卜 |
| 红烧配料 | 黄冰糖：老抽：生抽=1：1：2 |
| 红烧配菜 | 胡萝卜、土豆 |
| 调味 | 黑胡椒粉、盐 |
红烧/清炖牛腩(电压力锅版)的做法
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处理肉：
1.泡出血水。加冷水，多次换水，至肉呈白色。
2.焯水。加冷水和葱姜料酒，大火，水开即关。
3.清洗。加热水，洗清血沫。
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处理配菜：
1.清洗，去皮，切成需要的大小。
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处理配料：
1.红烧配料提前放入内胆中保温融化。
2.香料包提前封口。
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炖煮
1.压力锅中放入肉、配料、配菜。
2.如果配菜不含水分，则需加热水没过肉类。
3.选择模式、口感。
4.时间到，排气开盖，加黑胡椒和盐调味。
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一般牛肉需要一小时左右。
小贴士
电压力锅较小，所以1000克牛腩就不加配菜了。
