蛋黄酥｜松下JK180烤箱
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Candy-梁小姐
蛋黄酥也是节日必备的一款单品…特别中秋季的来临…除了做月饼🥮还可以做蛋黄酥的…虽然制作可能有点繁琐，但会更受欢迎…
以下配方制作12个
以下配方制作12个
用料
蛋黄酥｜松下JK180烤箱的做法
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1、制作油皮，猪油加细砂糖、中筋面粉、水混合均匀，面团在硅胶垫上，揉成光滑面团滚圆松弛20分钟。
2、制作油酥，猪油加低筋面粉混合均匀，滚圆松弛20分钟。
3、咸蛋黄90度上下火，中层烤10分钟。 红豆馅平分12份，包裹咸蛋黄。
3、松弛好的油皮和油酥，平分12份，把油皮压扁，油酥放在油皮中间，用两只手慢慢往上推，包裹住油酥。（注意力度，要尽量让油皮厚薄均匀，不要露馅。）
4、包好后，擀开椭圆形，从上往下卷起。
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5、松弛15分钟。
6、将面团擀长，从上往下卷起。
7、继续松弛15分钟。
8、松弛好的面团擀圆，中间放红豆馅，用两只手慢慢往上推，包裹住红豆馅。
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（注意力度，要尽量让油皮厚薄均匀，不要露馅。）
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预热烤箱170度
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刷一层蛋液，撒上黑芝麻
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烘烤25分钟
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出炉放凉
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小贴士
1、咸蛋黄提前用烤箱90度上下火，中层烤10分钟。
3、油皮要揉到光滑状态松弛，这样油皮的延展性比较好，不容易破，口感也好。
4、每擀一次面皮一定要松弛，不松弛做出来的蛋黄酥起酥效果不好。
5、没有中筋面粉可换低筋面粉。
6、最后擀皮时尽量中间厚四周薄，收口两只手边转动边捏，这样才会好收口的。
3、油皮要揉到光滑状态松弛，这样油皮的延展性比较好，不容易破，口感也好。
4、每擀一次面皮一定要松弛，不松弛做出来的蛋黄酥起酥效果不好。
5、没有中筋面粉可换低筋面粉。
6、最后擀皮时尽量中间厚四周薄，收口两只手边转动边捏，这样才会好收口的。
