麻婆豆腐（不放肉版）
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人做过这道菜
为什么我的昵称没有了哼
又又又又是在抖音看到的
做过一次很美味
在抖音找菜谱真是有点费劲
就自己保存一下
后期找起来方便
做过一次很美味
在抖音找菜谱真是有点费劲
就自己保存一下
后期找起来方便
用料
| 豆腐（嫩豆腐老豆腐都行，口感不同） | 1块 |
| 姜，蒜，葱，泡椒 | 适量 |
| 麻椒，干辣椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱，豆豉 | 适量 |
| 盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
麻婆豆腐（不放肉版）的做法
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首先将蒜、姜、剁椒、葱切末备用
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锅中加入一点点油，将锅浸润均匀
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锅中加入一小把麻椒和干辣椒，翻炒至酥脆
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盛出麻椒和干辣椒，研磨切碎，盛好备用
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另起一锅
豆腐切小块，焯水（水里加一小勺盐)，捞出备用
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锅中倒油，加入蒜末、姜末、剁椒末，翻炒两下
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加入一大勺郫县豆瓣酱，一小把豆豉，翻炒出红油
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加入适量前面研磨切碎的麻椒和干辣椒，翻炒均匀
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加入适量水
适量盐、胡椒粉、鸡精、一点酱油、一点白糖
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下豆腐，煮3-5分钟
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下水淀粉勾芡（需要勾芡三次）
第一次勾芡，浓度低一点，稍微煮一下
第二次勾芡，浓度稍高一点，量少一点，让汤汁收紧一点
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此时加入葱花
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进行第三次勾芡，浓度比前两次更高，量少一点，煮至汤汁收成包芡即可
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最后可以根据自己的口味撒点花椒粉
小贴士
我上次做的，没有用泡椒和豆豉，也没撒花椒粉。也很好吃
