珍珠米100克淘洗好后加80毫升水,提前泡一晚上。
连水带米放进料理机,加四个去核红枣,打成米浆。多打几次,尽量细腻一些。
用奶粉勺往米浆中加两勺面粉、两勺婴儿米粉(没有可不放,纯粹为了消耗米粉)和两克酵母,搅拌均匀,盖上盖子在温暖处发酵至近两倍高度。
发酵好后,把容器在桌上轻轻顿几下,再稍稍搅拌,除去气泡。
倒进模具,放进蒸锅,如果想放芝麻或者葡萄干之类的点缀,这时可以放上去(我放了点干桂花,没拍上去)。继续发酵大约十五分钟,再开火蒸十五分钟。
软软弹弹,只有红枣的淡淡甜味也很好吃,放凉了口感更好,大人也会忍不住吃一两块。