酸菜苦笋小肠煲

猪小肠用地瓜粉抓匀，洗净，要洗2次。把小肠焯水一下。

把洗净的小肠，隔水炖熟煮1小时。
赶时间的话可以放入高压锅中加适量的水煮熟。高压锅锅响声后转中小火，10分钟后关火。

把小肠切段，苦笋洗净斜切状。酸菜洗净切好。姜切丝，葱切段备用。

热锅，加入1勺猪油，姜丝先爆香，放入切好的酸菜和干红椒炒香，炒酸菜一定要用猪油炒才会香。再加入1勺蚝油。

放入苦笋炒匀。把切好的小肠，连同汤一起倒入锅中炖煮10分钟左右。

换到沙锅，放入葱段，姜丝，盐、鸡精。用地瓜粉加点水勾芡收汁后即可。