【桂花雪燕奶冻】仙女小点心，秋天润燥养颜必备，0难度！
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人做过这道菜
茶苏苏烘焙日记
底下是层层分明的奶冻，顶上香气满满的干桂花搭上润润的雪燕，从舌尖顺滑地越过喉头，滑进胃里，一路留下余香~
这一杯，秋季氛围拉满不说，吃起来还又润又抗燥。
颜值这块儿也拿捏了，你们学去中秋宴客绝对有面儿哦！
雪燕和桃胶有点像，不过它是苹婆树木髓分泌物，营养价值比桃胶高，很多人也称它是平价燕窝。
目前国内市场上的雪燕主要分为越南雪燕、云南雪燕和印度雪燕，相对来说前面两个地区的雪燕口感会更好一些，会有拉丝的效果。
不过买的时候，除了产地，也要擦亮眼睛，辨别真假：
一看形状，不规则的更可能是天然形成；
二是闻味儿，干雪燕会有一股天然的酸味，泡发会自然消失。
雪燕的处理上，我这次用的是蒸制法，营养不容易流失，口感也正正好，又滑又润特别适口。如果用煮的话，建议不要超过25分钟，不然化成水就得不偿失了~
这一杯，秋季氛围拉满不说，吃起来还又润又抗燥。
颜值这块儿也拿捏了，你们学去中秋宴客绝对有面儿哦！
雪燕和桃胶有点像，不过它是苹婆树木髓分泌物，营养价值比桃胶高，很多人也称它是平价燕窝。
目前国内市场上的雪燕主要分为越南雪燕、云南雪燕和印度雪燕，相对来说前面两个地区的雪燕口感会更好一些，会有拉丝的效果。
不过买的时候，除了产地，也要擦亮眼睛，辨别真假：
一看形状，不规则的更可能是天然形成；
二是闻味儿，干雪燕会有一股天然的酸味，泡发会自然消失。
雪燕的处理上，我这次用的是蒸制法，营养不容易流失，口感也正正好，又滑又润特别适口。如果用煮的话，建议不要超过25分钟，不然化成水就得不偿失了~
用料
【桂花雪燕奶冻】仙女小点心，秋天润燥养颜必备，0难度！的做法
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提前一天用大量的水把雪燕泡开（8-12小时以上），如果室温高，记得要放在冰箱里，泡发时间适量也要增加2-4小时
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泡发好的雪燕，过滤水分，放入盆中，拌入30g白砂糖，转移到蒸锅上，大火蒸15-20min。蒸好的雪燕放在大盆中，放凉。（喜欢吃冻的可以放冰箱哈！）
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接下来做桂花冻部分：锅中放入10g干桂花、10g桂花蜜、160g饮用水，开小火煮至40℃，
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加入15g泡好的吉利丁，搅拌至融化，倒入量杯中备用
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牛奶冻的操作也是一样：锅里倒入160g牛奶、10g白砂糖，煮至40度左右，加入15g泡软的吉利丁，搅拌至融化，倒入量杯中
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做好两份冻冻后，先把桂花冻冻倒入杯子底部，放入冰箱冷藏至凝固，等凝固后，再把降温好的牛奶冻冻也倒进去，冷藏至凝固
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剩下的冻冻液可以挤进波波模具（3g）中，冷冻备用（桂花冻冻带着桂花不好挤，可以先过滤出桂花，挤入模具后，再加点桂花进去就可以了！）
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雪燕降温完毕后，拌入5g干桂花，然后放入杯中放平，把冷冻好的球球放在表面，静待解冻就可以啦！
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桂花雪燕奶冻就完成啦~
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做好的桂花雪燕好像自带柔光滤镜，晶莹剔透的。
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轻轻摇一摇，上层的啵啵球“Duang Duang Duang”地弹，水润的光泽晃得我心花怒放~
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雪燕滑嫩水润，微微一抿就化开来，牛奶和桂花的香气交替标记着味蕾，让人欲罢不能~
小贴士
1、吉利丁片提前冷水泡软备用
2、雪燕泡发后会有黑色的杂质，可以把它挑出来。（杂质为采取时剐蹭到的树皮是可以食用的）
3、蒸好的雪燕必须当天食用，泡发好的雪燕可以沥干水分冰箱冷藏1-2天。不易存放太久，容易滋生细菌。
4、为了不让抢了雪燕的风头，奶冻和桂花冻我只放了一点点糖，这样既能有味道，又能相辅相成。
2、雪燕泡发后会有黑色的杂质，可以把它挑出来。（杂质为采取时剐蹭到的树皮是可以食用的）
3、蒸好的雪燕必须当天食用，泡发好的雪燕可以沥干水分冰箱冷藏1-2天。不易存放太久，容易滋生细菌。
4、为了不让抢了雪燕的风头，奶冻和桂花冻我只放了一点点糖，这样既能有味道，又能相辅相成。
