不加一滴水的法式红酒烩牛腩（中秋最浪漫硬菜）

《祈祷、美食和恋爱》把人带了出去，《朱莉与朱莉娅》把人带了回来，只想回自家的厨房中，抡起那口厚重的铸铁锅，放好牛腩和番茄等材料，撒上欧式香草，倒入半锅红酒，文火慢慢煨出来，和最爱的人在一起，举杯邀明月。

　　红酒烩牛腩片中食谱的做法可太复杂了，很多材料还不好找到，我按自己的想法改良了一下，令它在中餐与西餐中找到了平衡。

　　这道菜用到了两种油，牛腩需要先用橄榄油煎至微焦，黄油容易黑不宜选用，而后口蘑因为本身寡淡，要用黄油炒香，就能增加整道菜的风味层次感。

　　我在雅典市场吃过腌制咸酸的黑橄榄，也在米兰和布拉格买过腌成黄色了的罐头，更在圣托里尼岛上见过大片结在树上的鲜果。所以每次用橄榄油做菜，锅里飘出的不止是食物的香味，还有地中海阳光与空气的味道。

　　这个中秋，不做白切鸡，不做红烧肉，就来点异域风情吧。

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　　16CM铸铁锅，评论有U蕙。