唐小厨私房菜—梭子蟹炒年糕
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Cindy_唐小厨
用料
唐小厨私房菜—梭子蟹炒年糕的做法
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八月中下旬到中秋是吃梭子蟹的季节，这时候的蟹肥美，蟹黄多。市场买来新鲜的梭子蟹，洗净开壳并切成四瓣备用。
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准备小葱段，姜丝，蒜瓣备用，去腥黄金搭档～
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蟹壳可用来装面粉，将切成半的梭子蟹切口部分蘸满面粉锁汁。
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放少量油煎出金黄色
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盛出放置备用
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重新热油，将葱姜蒜下锅煸炒至出香味
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调制调味汁，碗里放少量清水，加适量生抽，老抽，蚝油，糖，料酒，搅拌均匀倒入锅中，加煎好的梭子蟹和年糕翻炒，并加清水焖15分钟。
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最后加淀粉水勾芡，大火收汁出锅～
小贴士
蟹本来就带咸味，所以不用加盐，加少量少量生抽就可以，依据个人口味，以防过咸。
