冰皮月饼
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用料
| 冰皮：20克一个可以做18个，一份榴莲需要以下二倍的量的冰皮 | |
| 糯米粉60 | 克 |
| 粘米粉60 | 克 |
| 澄粉36 | 克 |
| 细砂糖20 | 克 |
| 玉米油36 | 克 |
| 纯牛奶 | 280克 |
| 紫薯馅20克一份 | |
| 紫薯500克 | |
| 黄油40 | 克 |
| 牛奶 | 250ml |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 榴莲芝士馅 | |
| 榴莲300克 | |
| 蛋黄2个 | |
| 原味芝士100克 | |
| 玉米淀粉10克 | |
| 吉利丁10克 | |
| 白砂糖18克 | |
| 熟糯米粉 适量，包的时候防止粘连 |
冰皮月饼的做法
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把冰皮所有材料混合均匀，可以过滤一次，盖上保鲜膜，扎孔，蒸30分钟，放凉，带手套分成20克一份冷藏后再包
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榴莲馅处理：吉利丁片泡水软化，芝士放盆里隔水软化，放入其他材料，搅拌，蒸30分钟。放凉再包
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紫薯馅处理：紫薯去皮蒸熟，打成泥，再加入其他材料翻炒成沙，放凉备用
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包好沾点熟粉压膜，冷藏一个小时食用
