清蒸香芋丸子

香芋一个，太大个的话半个就够了。

香芋清洗干净，削皮，然后刨成细丝。我觉得刨出来比较细，比较黏，后面比较容易成型。刀工过硬的可以自己切薄片，再切细丝。

把切好的香芋丝放入大盘中，再加入四分之一勺盐，搅拌均匀腌一下。腌过的香芋丝会比较软，后面搓比较容易成型。

香菇4朵提前泡发好，挤干水分，去蒂，切成条，再切成丁，再稍微剁一下。不用剁太碎，保留一点颗粒感。

准备1根腊肠，切成丁。没有腊肠，也可以用肉沫。

热锅下油，放香肠和香菇炒香，加入一点生抽，蚝油炒匀，起锅，倒入香芋丝中。炒的时候真香啊！

加入一点五香粉，一点白胡椒粉，搅拌均匀。

取一个碗倒入三勺红薯粉。

加入三勺清水搅拌一下，把红薯粉化开，没有颗粒感就行，不用太多水。

分次把红薯粉水倒入香芋丝中。不要一次性加完，分两三次，边加边搅拌。

用手把香芋丝揉成一个个圆球。这一步要点耐心，慢慢揉，尽量让芋丝紧密贴合。

全部搓完，水开后上锅，中大火蒸20分钟。

可以开吃了，一出锅整个房子都香喷喷的。有条件的可以放点葱花。

两口一个，香喷喷～