经典配方‼️广式月饼🥮一次成功

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中秋节越来越近了!我家小屁孩想吃月饼🥮啦😘😘
可可趁今天有空马上造起来!
喜欢广式月饼的宝宝们一起动起来吧!

用料  

中筋面粉 400克
转化糖浆 280克
花生油 80克
枧水 8克
咸蛋黄 几个
鸡蛋 1个
豆沙馅
咸火腿伍仁
工具125克月饼模、羊毛刷一个

经典配方‼️广式月饼🥮一次成功的做法  

  1. 饼皮做法:糖浆➕花生油➕枧水搅拌均匀、再倒入面粉用刮刀拌匀、然后带上一次性手套揉至无干粉、装入保鲜袋或用保鲜膜包裹住室温松驰两个钟!
    我用3:7比例、馅是88克一个、饼皮37克一个、如果加蛋黄、馅➕蛋黄也是称88克一个.称好搓圆用保鲜膜盖好.

    经典配方‼️广式月饼🥮一次成功的做法 步骤1

  2. 新鲜咸蛋磕出蛋黄、倒入适量的植物油、喷白酒祛腥、放入烤箱150度、5分钟蛋黄微微出油即可、
    我用3:7比例、馅是88克一个、饼皮37克一个、如果加蛋黄、馅➕蛋黄也是称88克一个.称好搓圆用保鲜膜盖好.
    一个饼皮包一个馅、饼皮搓圆压扁摊开包住一个馅、一点一点把饼皮慢慢向虎口推封口、包好、全部包好后、烤箱200度预热.
    把包好的饼坯搓成圆拄形放入准备好的面粉滚一圈、轻拍祛掉多余的粉末、(也可以月饼模具撒一些粉、再轻轻晃动把多余粉倒出来)

    经典配方‼️广式月饼🥮一次成功的做法 步骤2
  3. 压出来直接放到铺有油纸的烤盘中
    全部压好放入烤箱中层200度、7分钟定型、取出来刷一层薄薄的蛋黄液、 再入烤箱200度烤10分钟左右即可出炉、

    经典配方‼️广式月饼🥮一次成功的做法 步骤3
  4. 金黄金黄的

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  5. 咸火腿伍仁馅

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  6. 蛋黄豆沙馅

    经典配方‼️广式月饼🥮一次成功的做法 步骤6

小贴士

一定要全程常手套、刚出炉月饼比较硬、室温放凉、密封保存第二、三天回油、饼皮渐渐变得柔软油润、最好吃.

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2021-09-19 12:38:07
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