polish波兰种吐司自用
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欧阳丹
原方来自气气老师，天然气小姐。polish波兰种吐司—不推荐不行的吐司配方。感谢分享。所用面粉山茶花
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 主面团 | 克 |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 牛奶 | 150克（原方140） |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖 | 20克（原方80） |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
polish波兰种吐司自用的做法
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波兰种所有材料拌匀，放冰箱冷藏一夜备用。
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波兰种，主面团除黄油，盐，所有材料厨师机揉出厚膜，加黄油，盐，揉到完全阶段。先3档后5档，大约12分钟。
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整理面团，一发，28度，50到60分钟。
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分割，滚圆，松弛15分钟。一次擀卷，二发，35度，80分钟。
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剩余15分钟时候，预热烤箱，西门子，上下190.15分钟。放最下层。
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烘烤，上下190，34分钟，下190，9分钟。
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出炉震盘，晾网晾至手温，密封袋密封保存。或者切块冷冻保存。
