圆白菜泡菜(酸甜口)

4 人做过这道菜
天气转凉,这道酸甜口的泡菜很适合搭配早餐粥,腌制的泡菜,酥脆爽口开胃~

用料  

圆白菜 半个
胡萝卜 1根
调料:
姜片 3片
蒜瓣 4瓣
干辣椒 3个
花椒粒 适量
1汤匙
调味料:
白醋 70克
冰糖 80克
清水 400ml
40克

圆白菜泡菜(酸甜口)的做法  

  1. 准备:圆白菜一颗,剥去外皮并清洗干净,对半切开去除根部,取半个圆白菜切成块儿,粘连的要一片片撕开,放入盆中,备用。

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤1
  2. 准备:胡萝卜一根,清洗干净刮去外皮,将胡萝卜切成块儿再切成菱形薄片,并放入盆中。

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤2
  3. 此时,加入1汤匙食盐,搅拌均匀腌制2小时左右,腌制好的蔬菜,盆中会有水,分次攥干蔬菜中的水分。

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤3
  4. 将蔬菜过水清洗2至3遍,洗净蔬菜表层附着的盐分。洗净后的蔬菜放进‘蔬菜脱水机’,按压上盖甩干脱水。

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤4
  5. 脱水后的蔬菜很干爽,准备无水无油的保鲜盒。(保鲜盒要提前用热水烫一下,并控干水分)

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤5
  6. 将蔬菜放进保鲜盒中,备用。

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤6
  7. 依次准备调料:姜片3片、蒜3瓣切成片儿、干辣椒2个,冰糖80克、白醋70克、盐40克、清水400ml。(咸淡根据个人口味增减)

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤7
  8. 锅中加入清水、冰糖,灶具开中小火。橡胶铲不断搅拌至冰糖溶化,再依次加入盐和白醋。

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀至盐溶化,灶具关火,待泡菜水自然晾凉。准备适量的花椒粒。

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤9
  10. 此时,将准备好的调料依次放入蔬菜中,并倒入晾凉的泡菜水,搅拌均匀,盖上保鲜盒的盖子,冰箱冷藏腌制2天。

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤10
  11. 也可以直接装进密封玻璃瓶中腌制。(玻璃瓶一定要提前在开水中浸泡,已达到消毒杀菌作用,并控干水分)

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤11
  12. 泡2天后泡菜做好啦,自制的酸甜泡菜,干净卫生,放心食用~

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤12
  13. 早餐:泡菜一小碟,搭配一碗小米粥,开胃爽口😊

    圆白菜泡菜(酸甜口)的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2021-09-19 17:26:27
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