历经18个小时的卤肘子做成肉夹馍
0
人做过这道菜
立志做一个好厨子
疫情想囤点食物、买了一百多的肉 卤了一锅、糯糯的肘子肉做成肉夹馍🥙 超好吃
女朋友直呼 ^_^满分好吃 、超过了全厦门的卤肉店和肉夹馍店🐶（她个人说的 非官方）哈哈哈
一顿饭就全吃了 、直呼过瘾😄 汤太香 舍不得丢 、准备明天做个卤肉面 哈哈哈😂
女朋友直呼 ^_^满分好吃 、超过了全厦门的卤肉店和肉夹馍店🐶（她个人说的 非官方）哈哈哈
一顿饭就全吃了 、直呼过瘾😄 汤太香 舍不得丢 、准备明天做个卤肉面 哈哈哈😂
用料
| 猪大骨 | 3斤 |
| 猪肘子 | 1只 |
| 猪蹄 | 1只 |
| 花椒 | 一小撮🤏 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 5片 |
| 姜 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 茴香 | 一小撮🤏 |
| 盐 | 5克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 青椒 | 2根 |
| 豆皮 | 2张 |
| 腐竹 | 200克 |
| 鹌鹑蛋 | 15个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 300克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
历经18个小时的卤肘子做成肉夹馍的做法
-
1、肉先全部焯水,带皮的猪蹄和猪肘子放火上烤一下 做个深度去毛SPA,用干净的刷锅球或者小刀把表皮清理干净；
2、准备好八角花椒辣椒等调料，调料清水泡洗一下，冰糖炒糖色水备用；
3、起锅烧油 小火将调料倒入、加黄豆酱一勺豆瓣酱一勺炒出香味；
4、加入热水 将肉等食材都 放入锅内，水位莫过肉即可，中小火慢炖一小时以后加入糖色水；
两个半小时后加入腐竹和煮好去皮的鸡蛋鹌鹑蛋；
5、3小时后关火、静置一夜；
-
1、和面 300克面粉加入3克发酵粉、加水适量、和好面后静置2小时；
2、发好的面 分成合适大小的面剂子、擀成饼；
3、小火 锅内不放油 放入饼 、正反面烤至焦黄色、再放入烤箱250度烤10分钟、让饼表皮更酥脆；（如果家里没烤箱 可省略这步）
-
做好的饼和卤肘子肉、取两块肘子肉配上青椒、剁碎加入2勺卤肉汁儿；
-
夹好之后加两勺香喷喷的肉汁儿
-
满满当当的肉、女朋友直呼好吃😋 一顿吃了俩 还啃了多块卤大骨+整只猪蹄+豆皮+腐竹+2罐快乐肥宅水…（非要都给她写出来🐶）肚皮吃的圆圆
-
这个是加了一勺辣酱的；
-
点开视频看香喷喷的软糯肘子肉
小贴士
1、糖色水是用油炒的、起泡后加入适量开水；（注意火候、小心不要被油溅到）
2、正常卤肉2个小时就熟了、为了吃软糯的又多卤了一小时；
3、静置一夜、卤肉更香更入味；
2、正常卤肉2个小时就熟了、为了吃软糯的又多卤了一小时；
3、静置一夜、卤肉更香更入味；
