家常版0失误的酸菜鱼🐟

买回来的鱼🐟把鱼洗净
1️⃣骨头🦴剔除来，切成一段段；
2️⃣鱼肉切成薄片，先放盐抓至发粘，清洗几遍，晾干，再加入适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉和鱼片一起抓匀；
3️⃣热锅下油，把刚切好的鱼骨，煎至两面金黄捞出备用；
4️⃣酸菜包切成一段段备用（我用了两种酸菜包，如果没有两样的话，买其中一样买两包也可以～）

热锅放油，放大蒜🧄和姜，加入刚刚切好的酸菜和酸菜调料包一起炒，炒至香味儿再加入刚煎好的鱼骨，炒几分钟，再加入开水（记得提前烧🔥一壶开水）～

加完开水后，依次加入盐、胡椒粉、白醋（喜欢就放），中火煮至汤有点白（大概8分钟，看着汤的颜色去哈）。

汤烧出颜色来后，尝一下味道～
再用个大漏勺把汤里的菜全部捞起来放在个大汤碗里，留下汤底。

留下汤底后，下鱼片，最好是一片片不要粘在一起，定型后，轻轻推动，捞起来（不要超过30s，看个情况而定）。

把鱼片捞出放在刚刚捞出的酸菜上面👆，加入汤底，放上花椒。

起锅热油把蒜和小米辣炒一下～（不要烧焦啦）

把烧好的有淋到花椒上面，撒上香菜即可享用啦～😋