臭豆腐和甜面酱

1、臭豆腐：大华卖的，深坑臭豆腐还可以，很臭。口感偏淡，有点酸。
2、两面用小火煎到焦黄。

甜面酱
网上找了配方，以下是自己的技术总结

1、面粉不用那么多。10-20g，用水拌稀，即可。
面多了，水少拌不开，水多了，甜面酱就太多了。
而且面太多，冷却后，甜面酱会冻起来，不像酱了。

2、100g水加20g老抽和20g糖，撒一点五香粉（optional）即可。烧开。


3、用滤网过滤面粉水，进锅子。
更新：一点点加入面粉糊，一边加一边不断搅拌。不要把面粉疙瘩倒进去。

4、烧到有大泡泡了，加盐调味。（因为每个牌子的酱油咸鲜度和着色不同，所以最后可以加酱油和盐，按自己口味做最终微调）