土豆200克左右大小,去皮;
切成片,土豆切开后颜色比较黄的更适合做土豆泥;
上锅蒸15分钟左右;
蒸到用筷子能插透就可以了;
蒸熟的土豆趁热压成泥,压泥后最好用滤网过一下筛,能让口感更绵软细腻;
趁热加入盐和牛奶拌匀,加不加黄油看自己喜好吧,我个人觉得加黄油吃起来有点腻,所以没加;
200克土豆泥,加1克盐,30克牛奶,口感绝对不会出错;
取一个小碗铺上保鲜膜;
装入土豆泥,用勺子压紧实;
倒扣在盘中;
去掉保鲜膜,可以等到酱汁做好后再将碗揭开,因为土豆泥凉了不好吃;
调汁:
蚝油10克、黑胡椒汁8克、淀粉4克、水100克,拌匀;
不建议用黑胡椒粉,真的很难吃,淀粉不要放太多,做好的酱汁才有流动性;
锅烧热,把火关小,再倒入酱汁;
开中火,用勺子不停搅拌,避免起疙瘩;
煮至酱汁沸腾,开始冒泡泡;
像这种浓稠状态就可以了;
把煮好的酱汁浇到土豆上;
最后点缀上一片薄荷叶,瞬间华丽变身,好吃又好看~