香酥起层绿豆蛋黄酥
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小杜丸子
用料
| 水皮： | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 猪油 | 100克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 水 | 120克 |
| 油皮： | 克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 70克 |
| 馅料： | |
| 脱皮绿豆 | 300克 |
| 糖 | 50克 |
| 椰子油 | 20克 |
| 炼乳 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 黑芝麻 | 少量 |
香酥起层绿豆蛋黄酥的做法
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咸蛋黄喷上白酒，烤箱预热180度，10分钟
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脱皮绿豆隔夜泡水，上锅蒸30分钟
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蒸好的绿豆用料理机打碎，➕白糖➕炼乳➕椰子油搅拌均匀备用。
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绿豆称22克一个，揉成图案状
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然后把绿豆压扁包上蛋黄，用虎口收口
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如图，绿豆包蛋黄
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油皮12克一个，团成团盖上保鲜膜
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水油皮团成22克一个，然后盖上保鲜膜，松弛10分钟
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水油皮包住油皮，虎口收口
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像这样，一定包住油皮，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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15分钟后，擀成牛舌状，注意⚠️一定要轻一些，以免擀破。
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然后从上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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15分钟后，将松弛的面团压扁，然后擀长由上至下卷起再盖上保鲜膜松弛15分钟
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15分钟后，把松弛好的面团用筷子中间压一下，再用手掌按成圆状，用擀面杖擀成饺子皮形状，然后将绿豆包的蛋黄包进去。注意⚠️一定用虎口慢慢的收口。
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刷蛋液，进烤箱175度45分钟，30分钟后不断的监控烤箱里蛋黄酥的颜色，以便及时调整时间。
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美味永远不怕等待。虽然经历的时间虽然长些，步骤也复杂些，但是当你看到那个成品的颜值，你觉得一切都值了！！！
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香酥诱人😍
