广式月饼

Name: 广式月饼
Ingredients: 140克转化糖浆; 50克花生油; 5克枧水; 100克低筋面粉; 100克高筋面粉; 19个咸蛋黄; 225莲蓉; 250克绿豆馅; 2勺白酒; 1个鸡蛋黄(刷月饼用)

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难得中秋放假啦啦啦啦……在家几天的假期，得弄个月饼展示一下手艺嘿嘿嘿(ಡωಡ)hiahiahia

用料

先用蛋抽将转化糖浆、油混合均匀后加入枧水
筛入低筋面粉和高筋面粉混合均匀
用刮刀翻拌至无干粉
用保鲜膜包住，用擀面杖擀薄一点点，然后松弛1个小时左右(松弛时间一定要够，如果室内温度较暖和，可以减少一点点时间)，直到保鲜膜上能清楚看到有油份
趁着饼皮松弛的时间来处理一下蛋黄。20个蛋黄用清水洗净表层的粘膜，刷上白酒。
烤箱预热200℃烤6分钟，烤到蛋黄微微出油就可以了。(为啥只有19个蛋黄呢？因为有一个鸭蛋坏掉了哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia)
莲蓉和绿豆馅分成25g一个，然后按扁，包住蛋黄
把饼皮上下垫着油纸擀成薄薄的
把馅料包起来
烤盆上垫上油纸，用月饼模具压好放入烤箱，上下火200℃烤15分钟。
8分钟时拿出来刷第一次蛋黄水(蛋黄水就是一个蛋黄加一勺子水，)然后继续进烤箱烤5分钟后再拿出来刷第二次蛋黄水，然后放进烤箱烤7分钟就可以出炉啦啦啦
烤完后要等彻底凉透再切开，最好室温放一天，等它回油之后就变得软软的啦。。这是绿豆馅的
莲蓉蛋黄(｢･ω･)｢嘿