一口超满足的肉沫茄丁包

       面团材料混合，搅拌成絮状。

        揉成光滑面团后，盖保鲜膜温暖湿润处发酵至两倍大。

       茄子洗净，切小丁，撒少许盐静置杀水。

       发酵期间来做馅料。
       生姜切碎，小葱切小段，大葱切小片。

       平底锅里倒少许油，一点就可以，一会肉糜自己会出油。放入姜末和葱花煸炒出香味。

       倒入肉糜翻炒至变色。

       倒入蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、糖翻炒，再根据个人口味适量加盐调味。

       炒好后加入挤去水分的茄丁翻炒，让茄丁吸油。

       关火，加入大葱葱白，搅拌均匀。

       盛出馅料，放一旁冷却。也可以提前一天做好，放冰箱冷藏。

        发酵好的面团排气，继续揉面至切面没有气孔。

       揉成长条，切12个剂子。图中是一半。

       压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片。

       包入馅料，冷水蒸锅上发酵至两倍大。大火上汽后，改中小火蒸12分钟，焖5分钟即可。
       我是分两次做的，如果你一起蒸，时间再加10分钟。

       太好吃了😋