纯手工坚果馅月饼

熬糖浆，85克细白糖搭配200克水大火烧开，边搅拌，搅拌有点稀释的黏糖浆就可以关火了

冬瓜糖切小块备用

把备用好的坚果，果脯，青丝，红丝，芝麻放入盘子里加入玫瑰酱和蜂蜜，色拉油和矿泉水

然后加入炒过的熟糯米粉拌均匀，馅料这里很重要，一定要记得放色拉油和水还有糯米粉，（水不要太多，馅不能太软也不能太硬了，）这样拌好的馅，包的时候不会松，烤出来的月饼不会变形

我做了两种月饼馅，坚果果脯和豆沙馅的，豆沙馅也是自己炒的😏

炒豆沙馅的时候，用不粘锅小火来回翻炒，炒的差不多的时候加色拉油继续翻炒，色拉油也是继续往里加，差不多的时候就加入，来回翻炒，直到豆沙馅慢慢变色和变硬就差不多了

像图片这样的色就炒好了，颜色和软硬根据你采取的馅料为主哈

接下来就是用普通面粉变成中筋面粉的过程😁普通面粉放在大盘子里，用筷子扎眼，上锅蒸20分钟左右就可以了

蒸过的面粉是成块的，晾凉了用手搓细腻再用过筛网过筛一下，粉面更细腻，所以不用特意去买中筋面粉，在家就可以做

忘了拍和面皮的图片了，用文字表达哈。

①3克小苏打加入60克水搅拌均匀倒入熬出来的糖浆大碗里，加入20克蜂蜜和30克色拉油搅拌均匀，倒入过筛完的面粉搅拌均匀，用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
②这个时候戴上一次性手套把拌好的馅料一个个团成小圆球，馅料大小大概每个都在35克左右，我做的馅料比较大，饼皮薄，馅料多，好吃

③然后揪大小的剂子像包包子一样的的方法收弧口用模具盖印出来
④然后用空气炸锅铺上油纸，每个饼胚摆盘好，饼表皮刷一层色拉油180度烤5分钟暂停，再刷一层色拉油和蛋黄液，继续180度烤5分钟左右翻身继续刷色拉油烤5分钟就可以了

月饼烤了很漂亮，颜色也好看

做了差不多60个月饼

坚果果脯的月饼做出来很好吃，颜色也很漂亮，很有食欲🥳

做好的月饼，晾凉用包装袋包装起来，🤓可以送给朋友，亲人们尝尝😁

做好的月饼是不是跟外面卖的一样的😄
最重要的是自己做的卫生，皮薄料多，真实材料🤓