冰皮芋泥流心月饼

Name: 冰皮芋泥流心月饼
Ingredients: 流心; 60克奶油; 1片芝士片; 10克奶粉; 芋泥; 400克芋头; 40克奶油; 120克紫薯; 20克椰汁; 30克糖; 20克炼乳; 饼皮; 68克糯米粉; 30克澄粉; 52克粘米粉; 27克玉米油; 270克牛奶

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用料

流心
将奶油、奶粉、芝士片放一起，隔水加热，过筛，用裱花袋挤去模具，约5克。提前冻硬。
芋泥
将芋头400克、紫薯120克放入高压锅压熟。将奶油30克、椰浆20克、糖30克、炼乳10克和煮熟的芋头紫薯一起放入厨师机搅拌至顺滑。
要是觉得太干，可以加一点椰浆进去。
将做好的芋泥分成25克左右的小球，再将提前冻硬的流心包进去。
像我这种手残星人会将月饼馅稍微冷冻一下，更好包，嘿嘿嘿嘿
将牛奶和玉米油混合，再加入各种粉，过滤一次，盖上保鲜膜，搓几个小孔，蒸25分钟，最后用厨师机搅拌至顺滑。就是图上这个状态
揪成约20克的小面团，然后把冻得有点硬的蘸料包起来
搓圆，用刷子涂点熟粉，模具一压，好啦
装进小盒子里
稍微冷藏一会，就可以开吃啦