卤肘子猪蹄大骨
0
人做过这道菜
立志做一个好厨子
看到就口水直流的糯唧唧的卤肉、朋友圈疯狂点赞👍都要来蹭饭～
用料
| 猪肘子 | 1只 |
| 猪蹄 | 1只 |
| 猪大骨 | 3斤 |
| 豆皮 | 2张 |
| 腐竹 | 300克 |
| 鹌鹑蛋 | 15颗 |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 干辣椒 | 20颗 |
| 花椒 | 一小撮🤏 |
| 孜然颗粒 | 一小撮🤏 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 5克 |
| 冰糖 | 50克 |
卤肘子猪蹄大骨的做法
-
1、肉先全部焯水,带皮的猪蹄和猪肘子放火上烤一下 做个深度去毛SPA,用干净的刷锅球或者小刀把表皮清理干净；
2、准备好八角花椒辣椒等调料，调料清水泡洗一下，冰糖炒糖色水备用；
3、起锅烧油 小火将调料倒入、加黄豆酱一勺豆瓣酱一勺炒出香味；
4、加入热水 将肉等食材都 放入锅内，水位莫过肉即可，中小火慢炖一小时以后加入糖色水；
两个半小时后加入腐竹和煮好去皮的鸡蛋鹌鹑蛋；
5、3小时后关火、静置一夜、超级入味；
-
超级软糯超级入味～
小贴士
1、糖色水是用油炒的、起泡后加入适量开水；（注意火候、小心不要被油溅到）
2、正常卤肉2个小时就熟了、为了吃软糯的又多卤了一小时；
3、静置一夜、卤肉更香更入味；
2、正常卤肉2个小时就熟了、为了吃软糯的又多卤了一小时；
3、静置一夜、卤肉更香更入味；
