不腻吃不厌的虾卷 หอยจ้อกุ้ง
0
人做过这道菜
thip
外边卖的虾卷都比较肥，吃不了几个就腻了，有些放的面太多也不好吃，而且放的虾少，吃不出虾肉的味道。自己做健康，东西好，又好吃，有空的话不妨试试。难是不难，就是有点麻烦😂😂😂😂
用料
| 猪肉渣，稍微有点肥肉 | 500克 |
| 鲜虾切丁，不要太碎没有口感 | 400克 |
| 荸荠切丁 | 300克 |
| 鸡蛋大的 70 克 | 1个 |
| 蒜（最好蒜粉） | 40克 |
| 香菜根，不加也行 | 3 根 |
| 糖 | 2 茶匙 |
| 耗油 | 3 勺 tbsp |
| 白胡椒粉 | 1 茶匙 |
| 家乐鸡精 | 1.5勺 |
| 香油 | 3勺 |
| 香菇切丁，可以不加 | 3-4朵 |
| 玉米淀粉 | 3勺 |
| 豆腐皮 | 2 片 |
| 绳子捆扎 | 少许 |
不腻吃不厌的虾卷 หอยจ้อกุ้ง的做法
-
猪肉稍微带点儿肥肉，太瘦的话肉质比较柴，而且也不要剁的太碎影响口感。
-
准备鲜虾，去皮把虾线挑了，最好虾糕也不要了，要是虾不够新鲜，虾糕会腥气（虾糕头里黄颜色的）
-
把虾肉切成大点儿的丁，倒点儿料酒腌制 10 分钟去腥
-
荸荠剥皮备用，不需要煮熟
-
这一步可是要人命的，把荸荠切丁，尽量小点儿，太大口感不好，而且切去炸的时候会不好切。我都切的快疯掉了😓😓😓😓
-
香菇切丁，要用之前，稍微把水挤干一点
-
蒜跟香菜根砸碎（香菜根一公斤60实在买不起啊😭😭😭所以没有加，加了更香）
-
把所有食材混合在一起，尽量多搅拌一下，会上劲，粘稠
-
把调好的肉放冰箱腌制 1 个小时（经过腌制出来的虾卷会比较入味，更好吃）
-
把腌制好的肉放在豆腐皮上，多少在于自己要的大小了。建议豆腐皮用双层的口感更好些，炸起来表皮会很脆，我用了一层，家里有老人怕嚼不动
-
把包好的成品用绳子困扎，个头看自己喜欢，绳子不能太细，会吧豆腐皮扎破
-
准备上锅蒸，水开 15 分钟。（小技巧，上锅蒸之前在表面喷水，这样出来的成品，就算不拿去炸，豆腐皮也是软软的，不会嚼不动）
-
好了，直接切吃就行
-
拿去过油炸一下，最好切片儿薄一点炸更好吃，外酥里嫩😍😍😍侄女一个人吃了一条😂😂😂
小贴士
荸荠一定要切小一点，不要用机器打，会出水。猪肉肥瘦看各家喜欢，但是不要剁太碎口感不好。虾切丁不要太碎，吃不出虾肉的感觉了
