【减脂餐】辣椒擂皮蛋（空气炸锅版）——看起来像黑暗料理但是巨好吃的快手简单湘菜

Name: 【减脂餐】辣椒擂皮蛋（空气炸锅版）——看起来像黑暗料理但是巨好吃的快手简单湘菜
Ingredients: 4个辣椒（尖椒、螺丝椒等皮薄肉厚的）; 3个皮蛋; 3-4瓣蒜; 2勺醋; 2勺生抽; 半勺赤藓糖醇（不介意放糖也行）; 半勺蚝油; 少许香油（可不放）; 少许胡椒粉（可不放）; 可根据口味适量添加盐

【减脂餐】辣椒擂皮蛋（空气炸锅版）——看起来像黑暗料理但是巨好吃的快手简单湘菜的做法

2 人做过这道菜

一只很优秀的啾

最近在花式探索空气炸锅，正好前两天和湖南友人聊到湘菜，被强烈推荐了她从小吃到大的辣椒擂皮蛋。

研究了一下发现完全可以做减脂餐，貌似黑暗料理的外表下居然是意外的美味！！超级开胃！无论空口吃还是下饭卷饼夹馒头都超赞！！！

毫无技术含量，有手就能做，trust me！

用料

辣椒（尖椒、螺丝椒等皮薄肉厚的）	4个
皮蛋	3个
蒜	3-4瓣
醋	2勺
生抽	2勺
赤藓糖醇（不介意放糖也行）	半勺
蚝油	半勺
香油（可不放）	少许
胡椒粉（可不放）	少许
盐	可根据口味适量添加

【减脂餐】辣椒擂皮蛋（空气炸锅版）——看起来像黑暗料理但是巨好吃的快手简单湘菜的做法

辣椒最好选细长的螺丝椒，如果没有也可以选尖椒（尽量皮薄肉厚，后面烤完好去皮），洗净，
切掉辣椒柄，如果怕辣可以把辣椒内瓤和籽去掉。
辣椒擦干表面水分，码在空气炸锅里，
设置180℃，15分钟，
可以根据辣椒实际情况适当增减烤制时间。
趁烤辣椒的功夫调个料汁：

大蒜切碎，生抽两勺，醋两勺，赤藓糖醇（糖）半勺，蚝油半勺到一勺，香油少许（可不放，但是放了更香），胡椒粉少许（可不放，放了更有味道）。
如果觉得不够咸还可以根据口味适量放盐。
辣椒表面起虎皮，肉质变软糯即烤好，过凉水或放凉后把最外层的黑色皮扒掉。
皮蛋去壳放入盛有调料的碗里，扒好皮的辣椒可以用刀切成几段后放入碗里，防止稍后捣不碎辣椒的纤维。

可以用勺/捣蒜杵/擀面杖捣碎，如果都没有也可以直接上手抓匀（不过辣手）
“擂”的过程有可能出水变稀，继续擂就会变成浓稠的质地。

虽然乍一看黑暗料理，但鲜甜带辣的味道会让人明白什么叫“超脱形骸”😝