整道菜最麻烦的步骤：荸荠去皮。先清水浸泡让泥软化，再用刷子洗净，然后用刨子去除光滑部分的皮，最后用水果刀削去头尾部分。浸泡于盐水中。
莲藕去皮切片，黑木耳开水泡发，胡萝卜切片，山药去皮切片。大火，热锅冷油，下上述食材翻炒一分钟。
小半锅沸水加盐加油，下荷兰豆，大火煮十五秒钟捞出，立即浸入冷水中，降温后捞出沥干。
倒入其他食材，加盐炒匀即可。
上传你做的荷塘小炒
猪阿姨家的谭飘姐
