1.腐竹泡于温水中,上面压一个重物,能助腐竹快速泡至全软。例:压一个盛满水的大碗。
2.腐竹切成段,放于高压蒸锅中,放适量盐、生抽、油拌匀,隔水蒸,至上蒸汽5分钟。
3.蒸好后的腐竹,无豆腥味,口感更柔软细腻,豆香浓郁。
加入芹菜、辣油凉拌,或加肉片小炒,都很好吃。
回锅肉青椒焖腐竹。
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