鱼丸

黄花鱼洗净去鳞;

去头尾内脏;

剔去脊骨;

电动绞肉机绞馅
      分装每500g1袋，
         冷冻保存备用;

葱姜汁水:   姜末20g葱20g
         水250g~料理棒打汁.
厨师机:鱼肉馅500g盐5g
葱姜汁水 玉米油30g 蛋清1个
         ~4档15分钟较上劲儿;

再加入木薯粉80g蒜碎20g
~搅匀;

装入裱花袋
挤入模具 冷冻塑形;

在模具内冻成形 取出 装袋。

12.7/鱼丸2~QQ弹弹
鱼肉馅500g+盐5g姜粉1.6g
+葱蒜末各20g冰水70g
+红薯淀粉60g冰水130g
-料理棒打泥上劲儿
+1个蛋清35g+玉米油30g
~搅匀，丸子下入 小火开水锅中。煮熟飘起 🆗