Name: Chang
Ingredients: 姜; 姜葱; 小米; 小米椒; 干辣椒; 料酒; 水; 油; 清水; 猪; 白糖; 白胡椒; 白胡椒粉; 盐; 紫洋葱; 蚝油; 芹菜; 葱; 调料; 酱油; 面粉; 香菜; 鸡; 鸡精

Chang

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学做菜的Queen

210914-7-2
C 2 干锅粉肠
猪的粉肠2斤，买回来洗干净（不要切断。用过滤篮子装，撒较多盐，干面粉来轻轻揉搓，再冲洗。）
大锅清水，放较多姜葱料酒，放入粉肠。盖上烧开继续炖煮25分钟。取出洗干净，切段。
备配料：姜切丝，紫洋葱切片，小米辣3个切段，干辣椒切段。
调料汁：酱油，耗油，料酒各一勺。鸡精，白胡椒粉，白糖各一勺。拌匀。
砂锅烧烫，放入配料，翻炒香，倒入粉肠，炒大概2分钟水气干了就放料汁，继续炒。要炒到汤汁收干，并有些焦香，就好了。

要点：
1 这个我煮了25分钟，还是比较有嚼劲。大家如果要吃烂一点就得煮30分钟。
2 如果用铁板上桌或者小锅上桌更好，锅底垫些生洋葱。
3 直播忘了出锅前加点芹菜段或香菜段。加上更好。

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