快手蔓越莓椰蓉巧克力月饼
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人做过这道菜
Sherrydu
这个食谱我是参考了Linda-yue的月饼皮儿和娘娘的椰蓉馅儿，感谢两位老师的方子，我按照自己的磨具，记录下来留作纪念。
Linda的巧克力皮儿www.xiachufang.com/recipe/103394903/
引用娘娘的馅儿www.xiachufang.com/recipe/105885424/
⚠️注意：
1，此方子是63g茶壶8个，我是25g皮儿，35g椰蓉馅儿，合计60g。要做多，可以翻翻，但是不建议皮儿一次做多，因为后面会裂，可以先做好馅儿，冷藏，皮儿一批一批，分批做
2，皮儿不需要醒面，不可以醒面，立刻马上包，手要快
Linda的巧克力皮儿www.xiachufang.com/recipe/103394903/
引用娘娘的馅儿www.xiachufang.com/recipe/105885424/
⚠️注意：
1，此方子是63g茶壶8个，我是25g皮儿，35g椰蓉馅儿，合计60g。要做多，可以翻翻，但是不建议皮儿一次做多，因为后面会裂，可以先做好馅儿，冷藏，皮儿一批一批，分批做
2，皮儿不需要醒面，不可以醒面，立刻马上包，手要快
用料
| 好时巧克力酱70 | 70克 |
| 玉米油28 | 28克 |
| 转化糖浆14 | 14克 |
| 可可粉8.4 | 8.4克 |
| 低筋面粉90 | 90克 |
| 椰蓉馅儿 | |
| 奶油奶酪 | 30克 |
| 纯牛奶 | 6克 |
| 椰蓉（鲍勃） | 120克 |
| 奶粉 | 22克 |
| 吉士粉 | 22克 |
| 软化的黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 22克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 糖根据自己调整，我这个完全不甜，在娘娘馅儿的方子上糖减半了，湿度根据自己手感进行调整，能成团就好，千万不要太湿，湿了就加椰蓉，干了增加黄油或者牛奶，否则会爆裂 |
快手蔓越莓椰蓉巧克力月饼的做法
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制作椰蓉馅儿：
1，奶油奶酪+牛奶，搅拌顺滑，备用
2，椰蓉馅儿里的软化了的黄油+糖粉，拌匀，加入1中的奶油奶酪+吉士粉+奶粉+椰蓉，戴手套，抓匀，混合均匀，盖保鲜膜密封冷藏两小时，塑形，分成35g一个
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制作巧克力皮儿
1，将转化糖浆，巧克力酱，玉米油倒入盆，混合均匀（我忘记了拍照片），
2，加入低筋粉和可可粉
3，用刮刀按压混合至无干粉，
4，戴手套混合均匀
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包月饼
1，拿出来馅儿，
2，皮儿分成25g一个，包月饼，搓成圆柱体，入模按压，（不要撒粉，不会粘）
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烤箱170度预热，月饼表面喷水，入炉10min，转160度12min，温度时间自己调整。我是松下蒸烤箱，火力大，平时吐司就是160度。
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月饼香味浓郁，咬一口，太好吃了。
