高筋面粉 | 270克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
炼乳 | 30克 |
全蛋液 | 60克 |
蛋黄 | 1个 |
酵母 | 5克 |
水 | 70克 |
无盐黄油 | 40克 |
黄油馅 | |
黄油 | 15克 |
糖 | 4克 |
配方截图
除黄油外,其他材料全部放进厨师机
增加的一个蛋黄,可以增加面包的颜色。
如果是夏天的话水尽量用冰水
面团比较粘,要随时刮掉厨师机内壁的面。
有厨师机,解放双手。
出现锯齿膜之后加入软化好的黄油
黄油软化程度为可以用手指轻轻按压
🥴
出现手套膜。洞的边缘光滑,且面有韧性
将揉好的面团整理好,光滑的一面对外。
进行一次发酵
发酵好的面团的样子。
分4等份,每份约130g
整理好,盖宝保鲜膜,松弛10分钟
把里面的小泡泡戳破
进行一次擀卷
盖膜松弛10分钟
模具周围可以擦上油,方便脱模。
2次擀卷。将两头冲上折一点。
差不多2圈
2次发酵
提前预热烤箱
9分满。轻按表面会慢慢回弹
做挤挤黄油(配方外黄油),细砂糖4g。
剪刀沾水,快速减出刀口。
挤上黄油
用裱花袋挤,黄油不能彻底融化哦。是软化。
考的时候,可以在模具下面放个烤盘,防止黄油漏出,滴到烤箱内。
烤10分钟之后盖锡纸,防止上色过快,不好看。出炉前10分钟,拿掉锡纸,可以烘烤出好看的颜色
最后刷上黄油。