美味老面葱花饼

老面引子加入300克左右温水搅拌一下

准备700克左右面粉。

用老酵面水和成面团，面团不能太软也不能太硬。太软做面点的时候需要加入多一点面粉才能整形，会影响面点口感。太硬不好发酵。

放在温暖的地方充分发酵4个小时以上。我是盖在棉被里发酵了一整夜。

8.5～9克的碱面，用温水化开倒入发酵好的面粉内。品牌不同碱面用量稍有差别。我的碱面碱性小些加了9.1克。根据面粉软硬程度加入适量的干面粉，充分揉匀饧面几分钟。我加了150克干面粉供大家参考。

饧好的面揪成合适大小的面剂子，揉圆擀开，抹上食用油，撒上适量葱花、盐、十三香。

卷成卷。

双手按两头，左手向上右手向下卷几下成螺旋状

一层一层按压成团

擀成面饼

电饼铛烙至两面金黄。

切片。就可以享受美味葱花饼了

也可以重复步骤6，面剂子擀开抹上油、葱、盐、五香粉折叠

切细条

展开，卷成卷。

卷成这样的乱，当然你也可以卷的更漂亮

左手上右手下上劲

按压，团城面饼擀开

电饼铛烙至两面金黄，热吃外皮酥脆，里面柔软，葱香味浓郁，非常好吃。

凉吃口感喧软，不硬不皮，也很好吃。

放凉了喜欢脆皮的也可烤箱210度烤5、6分钟，外脆内软，和刚做出来的一样美味。

或者烤箱烤熟。吃法同上

这是激发活性的老面引子，供大家参考。

没有老面引子，温水加面粉搅拌成面糊，发酵后就是老面引子，也是这状态的