青红椒肉末豆豉辣酱

古镇买的球状干豆豉，按散后，提前上锅大火20分钟蒸软。

准备好肉末。

切好姜蒜米，青红小米辣碎，小米辣按各人吃辣的程度添加。

锅里放油，煸炒肉末至水气略干。

这一步其实应该先加入豆瓣酱煸炒，但因为我正巧有买兔头剩的一瓶花生辣椒油，就没有加豆瓣，直接放入姜蒜米，青红小米辣碎小火煸炒。

加入豆豉炒香，我因为没有加豆瓣酱，所以在这一步加入了前面提到的花生辣椒油，然后放入生抽鸡精白糖，炒匀起锅。

装瓶后，表面再淋上熟菜油封口(喜欢生菜油味道的也可以直接用生的)，淋油的目的一是可以保存更久，另外泡上几天油变红了再吃也会更香。
分装几瓶，一瓶放冷藏吃，其他的冷冻保存可以放很久。
下饭拌面，尤其夹馒头超好吃！自己做，不但成本低，而且健康美味，货真价实，值得动手。