超霸道的孜然鸭头
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人做过这道菜
Only丹妹儿
和小伙伴在餐馆点过这道菜，发现有点好吃也然后我就复刻出来了，美味儿的下酒菜😂
用料
| 鸭头 | 5只 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 5g |
| 白糖 | 5克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 孜然 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 2根 |
| 生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 香葱 | 一小把 |
| 花椒 | 20粒 |
| 辣椒 | 10个 |
超霸道的孜然鸭头的做法
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1.鸭头洗净，我用了面粉多洗几次！这一步鸭头也可以对半切开，我没处理过一整个啃更巴适。😄
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2.冷水下锅，加入料酒、生姜、小葱、花椒进行焯水！
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3.期间漏勺舀出表面浮沫！
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4.焯好水的鸭头盛出到凉水里洗净即可！
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5.放水锅内！
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6.加入香料生抽老抽辣椒等中火烧开煮熟！大约20min左右盛出沥干水份！
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7.锅内加入菜籽油，多一些覆盖住鸭头即可，烧至六层热挨个放入鸭头（注意安全借助锅盖防止油飞溅）
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8.中火慢慢炸制。
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9.炸制鸭头酥脆即可盛出！
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10.这个时候就已经很香了哟……
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11.锅内放少许底油～
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12.加入大蒜和洋葱爆香，加入鸭头！
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13.加入孜然，盐、鸡精、糖快速翻炒。出锅！！！
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14.喷香～～～
小贴士
1.鸭肉可以对半切开，这样缩短了炸制时间口感更酥脆！
2.炸制过程水份尽量控干，注意安全防止油飞溅！
2.炸制过程水份尽量控干，注意安全防止油飞溅！
