接上次的brunch菜单怎样做完美的pouch egg

先开火烧水，锅尽量先选深一点的锅。鸡蛋一定要选新鲜的，最好是当天买当天做。因为鸡蛋存放时间越久析出的无效鸡蛋清越多就会越影响我们鸡蛋成型。

首先拿一个滤网，把鸡蛋放在上面过滤掉无效的鸡蛋清。

这个析出的就是无效的鸡蛋清，就是会影响我们后期鸡蛋成型。这个鸡蛋清可以倒在其他鸡蛋里面操作炒蛋什么的都不影响。

把漏网里面的鸡蛋倒在碗里备用。

火开以后转小火至水面无气泡，只有锅里有气泡的程度。

倒入一些白醋，苹果醋或者一些没有颜色味道比较淡的醋都可以。

然后拿一个勺子一边搅拌至出来漩涡，因为我一个手拿手机拍视频一个手搅拌操作的不明显，大家一定要搅拌出明显漩涡再进行下一步。

之所以要选择深锅就是为了可以搅拌出深的漩涡这样在倒入鸡蛋的时候成型会比较好看。

把鸡蛋加入就可以啦，煮1分钟左右是溏心蛋，煮3分钟差不多就全熟了。煮至过程中可以拿勺子碰一下表面看看感受一下。

出锅啦。