翠绿的五香盐水卤毛豆

Name: 翠绿的五香盐水卤毛豆
Ingredients: 300克毛豆; 2个八角; 3片香叶; 1个干辣椒; 3小勺约15克盐（可按口味增减）; 1丢丢糖; 0.5克食用碱

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煮翠绿毛豆不变色必须注意——

1:全程用大火，不要盖上盖子；

2:水没过毛豆就行，煮制时间不必过长，5～6分钟即可；

3:毛豆煮好立即捞出冲凉，浸泡冷透后再放入煮好的、冰镇过的盐水中，最好放冰箱浸泡过夜。

用料

提前煮好香料盐水：

锅中加入比没过毛豆稍微多点的水，把香料及3小勺盐也一起放入，用大火烧开转中小火焖煮30分钟，使香料的味道完全揭发出来。
煮好自然放凉，再送入冰箱冷藏～～
1:毛豆洗净、剪去2个尖角；
毛豆放锅中，加入和毛豆齐平的水、1小勺盐（份量外）和食用碱；
开着锅盖大火烧开，继续再煮5～6分钟；

为了毛豆受热均匀，在煮的过程中时不时地用筷子扒拉一下；

重点 👀 👀 👀

👉煮毛豆的全程不要盖锅盖👈
👉煮毛豆的全程都要开大火👈
煮好的毛豆立即捞出来，用冷水冲凉，再泡入凉白开中使之彻底凉透；
捞出凉透的毛豆，控干水份；
把冰镇好的香料盐水卤倒入控干水份的毛豆中，浸泡4小时以上；

（最好放冰箱浸泡过夜，可以更好入味）
碧绿碧绿的五香盐水毛豆👆非常入味哦😁