纸杯小蛋糕
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人做过这道菜
大兔子小尾巴
蛋白打发至硬性发泡，直立小尖角，低温长时间烤制，出炉侧躺，注意搅拌手法
用料
纸杯小蛋糕的做法
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味道很好哦，小朋友一口一个
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将蛋白蛋黄分开，蛋清里不要有蛋黄滴落，会影响打发。装蛋白的容器也要干净无油无水
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将食用油在微波炉里转1分钟，有丝丝热气，趁热加入低筋面粉和玉米淀粉。
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用手动打蛋器搅拌均匀
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加入牛奶继续搅拌，面糊的状态有些干属于正常
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将2个蛋黄加进去
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同样搅拌均匀，尽量超一个方向搅拌，避免起筋
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现在开始打发蛋白。这个时间先把烤箱150度预热。
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加入一半的白糖打发至鱼眼泡泡状态后在加入剩下的白糖
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打发至硬性发泡。为直立小尖角的状态，也叫干性发泡
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将一半的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
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搅拌的手法要注意用“J”或者“Z”型
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将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中
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继续搅拌均匀，蛋糕糊就做好了
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在12连模中放入小纸托
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将蛋糕糊装入裱花袋中
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均匀的挤入纸杯中，挤8分满最好，次方为2个盘的量哦
放入预热好的烤箱调整温度130度35分钟
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烤好可以侧躺放凉
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成品
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成品
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成品
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