大酒店里剥虾仁技巧
9.4
综合评分
21
人做过这道菜
鸟妈妈呢
在大酒店里工作了12年现在退休了，想把平时看到的做过的菜记录下来。给爱的人做菜是一种幸福。
用料
| 大草虾 | 800克 |
| 盐 | 10克 |
大酒店里剥虾仁技巧的做法
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菜市场买回家的活大草虾直接放冰箱冷冻2小时，虾少的话1小时。这个是冰箱刚刚拿出来的用水冲了一下。
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左手拿住大虾身体，右手把大虾的头一拧顺便把泥肠直接拉出来，接下来很轻松的把虾壳剥掉。这样虾尾肉都剥出来不少。
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放10克盐清洗虾仁。
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用手把虾仁搽洗一下。好的厨师都会让人把虾仁搽洗干净。
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搽洗好的虾仁水。
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用水把虾仁冲洗干净。
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用厨房纸把虾仁表面的水吸干净。800克大虾仁5分钟就轻松剥好了。
小贴士
1用大草虾味道甘甜
2用盐搽洗干净虾仁是前期一道很重要的工作，直接影响到菜肴的味道
3用厨房纸吸干净虾仁表面的水更方便调料的吸收
4冰箱冷冻可以让虾快速的肉壳分离，不用考虑第几节开始剥，随便一剥壳就剥下来了。
2用盐搽洗干净虾仁是前期一道很重要的工作，直接影响到菜肴的味道
3用厨房纸吸干净虾仁表面的水更方便调料的吸收
4冰箱冷冻可以让虾快速的肉壳分离，不用考虑第几节开始剥，随便一剥壳就剥下来了。
