中秋月饼/凤梨月饼花生月饼

奶黄馅部分：鸡蛋6个/白砂糖：75克/盐：2克/柠檬汁：1.5克/淡奶油：260克
所有材料搅拌均匀。

筛入120G低筋粉，30G玉米淀粉，60G奶粉，搅拌至无颗粒。

不粘锅小活炒至结块，加入10G黄油翻炒至抱团。

放凉后冰箱冷藏，搓成20克的圆球（冰箱冷藏是为了方便定型，不沾手）

月饼皮：
中筋面粉200克/月饼糖浆130克/枧水4克（为了上色好看，没有也可以不加）食用油50克，所有材料揉捏均匀静置2小时。
取50G加入15克抹茶粉，揉至颜色均匀。（做菠萝的叶子）
月饼模具准备好，这次用到是菠萝和花生

，

，

，