巧克力软欧（直接法）简单易操作

Name: 巧克力软欧（直接法）简单易操作
Ingredients: 300克高筋面粉; 30克低筋面粉; 15克可可粉; 3克盐; 25克糖; 3.5克燕子干酵母; 180克牛奶; 25克无盐黄油; 50克耐高温烘焙用巧克力豆

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刚买了本面包书「在家做面包」，学了其中一个觉得方子比例精准、整型便捷，整体很好用便分享出来。之后做第二次会拍照上传记录过程，这次先把书中的步骤上传上来给各位厨友🤎需要注意的事项我都有在对应的每个步骤写下来。

用料

后油法的操作～
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5一定要用耐高温的巧克力豆，否则……
基础发酵（一发）时温度大概需要一小时，24-26度左右的低温发酵。
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松弛时盖上保鲜膜避免水分流失。
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10收口尽量紧一些
我用的二发大概温度是38左右，40分钟。
烘烤时注意自己烤箱的温度，我的就偏高，十分钟后一定要加锡箔纸。
我的面粉吸水性比较好所以在牛奶上增加了大概有10克，各位按照老规矩，第一次用新方子最好先预留10-15克的水分一边观察一边加比较稳妥。
烤好后立马出炉，有余温时就可以装袋了，避免干燥。
其实总的来讲这个方子从揉面到烘烤都是很简单容易操作的，没有复杂的整型，不需要蒸汽或者石板。按照配方一步一步来操作就能做出美味的面包，配上一杯咖啡或是红茶都是美滋滋的。