十斤柚子也不换的柚子抹茶戚风

Name: 十斤柚子也不换的柚子抹茶戚风
Ingredients: 3个蛋黄; 4个蛋白; 30g蜂蜜柚子茶; 50舒可曼玉米色拉油; 45ml水; 4g柚子汁; 0.5g柚子皮末; 80g舒可曼低筋面粉; 60g舒可曼烘焙细砂糖; 150g淡奶油; 25g舒可曼白砂糖; 3g抹茶粉; 50g奶油奶酪

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烘焙圈er

今年秋天比较大热的的就是柚子抹茶这对口味CP，就像红豆和抹茶一样哈哈，之前我们做过一个柚子抹茶巴斯克就很好吃，当然照顾到很多人怕热量高，就想做点热量低又松软适口的戚风，所以做了今天的柚子抹茶戚风，戚风里面加入了蜂蜜柚子茶和柚子汁以及柚子皮屑，所以柚子味特备浓郁，搭配抹茶奶油，酸甜好吃，感觉还降噪润肺，最适合秋天不过了~

用料

柚子戚风
蛋黄	3个
蛋白	4个
蜂蜜柚子茶	30g
舒可曼玉米色拉油	50
水	45ml
柚子汁	4g
柚子皮末	0.5g
舒可曼低筋面粉	80g
舒可曼烘焙细砂糖	60g
抹面
淡奶油	150g
舒可曼白砂糖	25g
抹茶粉	3g
奶油奶酪	50g

十斤柚子也不换的柚子抹茶戚风的做法

准备蛋糕的材料
将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入无油无水干净的碗中，依次加入色拉油，水，柚子汁，柚子皮末
混合搅拌至乳化粘稠状。
筛入低粉
用手动打蛋器混合至无干粉的光滑柔润蛋黄糊，比普通戚风蛋糕的蛋黄糊要稠。
将蛋白放入无油无水的打蛋盆中，电动打蛋器打到大气泡，加入二分之一白砂糖，继续打发，直到蛋白霜浓稠后加入剩余的白砂糖继续搅拌，直到打蛋器拉出可以有尖角的干性发泡为止。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，刮刀切拌均匀
接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀。
将拌匀的蛋糕糊倒入中空的戚风模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱中层，上下火180度烘烤30分钟左右。温度和时间根据自家烤箱脾气决定。
出炉后轻震几下，之后倒扣冷却。
彻底放量后脱模，备用。
制作抹茶奶油的材料
淡奶油中加入细砂糖和抹茶粉，打发至7分发的样子
接着加入奶油奶酪搅拌均匀。
将抹茶奶油涂抹在柚子戚风表面，随意就好
然后表面撒些柚子碎啊或者小饼干之类的小装饰，大家自己按照个人喜好自己发挥。家里没有抹茶，也可以直接用原味奶油，不过抹茶奶酪奶油和柚子戚风还是很搭的~
浓郁的柚子味戚风单吃稍微有点甜，和微苦的抹茶奶油搭配甜度刚刚好，太美味了，这才是秋天的味道！