福州捞化
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人做过这道菜
超级吃货甜妈某某
捞化是福建省福州市的一道著名小吃，属于闽菜系，捞化其实应该叫捞米粉。米粉使用原产莆田的兴化米粉，质地细，一捞就熟。故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。捞化的料头有很多种，可以是动物内脏（猪肝、鸭胗、牛百叶等），也可以是各色海鲜（花蛤、海蛎、鱿鱼）尤其是花蛤，可以提鲜。也可以如我这般，就地取材，看看家里有啥就加啥。
用料
福州捞化的做法
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猪大骨焯水
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加水入锅炖一个小时，熬出汤底，放2勺盐。（熬汤的同时去处理其他食材）
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小白菜焯水，捞起待用
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小墨鱼焯水（默数10秒就捞起）
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虾去头去虾线焯水
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墨鱼和虾捞起备用
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卤好的脆肠切片
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将骨头捞出，把大骨肉剔下来
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切小块，待用（大骨肉的美味是别的部位的猪肉没法代替的）
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兴化粉焯水捞入碗底
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所有处理好的食材摆在米粉上
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撒上葱花，把熬好的骨头汤浇入，即可。
小贴士
最后还可以撒一点胡椒粉，更美味。
