【雪芙乳酪】面包店招牌，香软会拉丝！

揉面缸中倒入200g高筋面粉、50g低筋面粉、30g白砂糖、3g盐、40g蛋液、125g牛奶、3g酵母，低速搅拌均匀，转中高速搅打5分钟，

加入20g软化的黄油，继续搅打4-5分钟（出薄膜即可）

拿出团圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时（约2倍大）

发酵期间来做馅料部分：室温软化的60g奶油奶酪加入15g砂糖混合均匀，装入裱花袋中备用

发酵结束后，面团充分排气，

分割出30g一个的面团，团圆静置10分钟

静置结束后，用擀面杖擀成圆形（用手摊开也可以）挤入奶酪馅，包好收口，放入模具中。

一个模具放4个，放的时候注意距离。然后盖上湿毛巾，继续发酵40分钟左右

二次发酵的时间来操作雪芙皮：25g软化黄油加入15g白砂糖搅拌均匀，加入21g牛奶搅拌均匀（这里会有牛奶和黄油分离的情况，不用担心，花点时间慢慢搅拌就会融进去的啦！）

最后倒入25g低筋面粉混合均匀，装入裱花袋备用

二发结束后（面团最高点超过模具），面团表面刷上一层蛋液，雪芙皮斜着挤在面团的表面，放入预热好的烤箱。

上下火190℃，烘烤13-15min，最后3-5分钟注意上色，及时加盖锡纸

雪芙乳酪就做好啦~

规整的雪芙皮在面包表面散开来，和酥皮泡芙的表皮一样好看~

甜香和麦香萦绕在身边，闭上眼，仿佛能听到风吹麦浪的声音。

扯下一小块，手感超级柔软，软软的组织绵绵地拉着长丝不愿意分开。

大口咬下去，雪芙皮酥脆香甜，面包像是云朵一样，蓬松而又柔软，甜甜咸咸的内馅藏在云朵里，让人尝一口就爱上。