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💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包

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严小漫的厨房  严小漫

用料  

高筋面粉 250克
鸡蛋 1个
牛奶 125克
黄油 25克
酵母 3克
糖 25克
盐 1克
迷你火腿肠 12根

💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包的做法  

  1. 把面粉，牛奶，鸡蛋，糖放入面包机，混合均匀至没有干粉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏15小时（这个过程叫水合法，可最高冷藏2天，我一般是一个晚上加一个早上的时间）

    💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包的做法 步骤1

  2. 第二天把酵母用牛奶化开，倒入面团，搅打均匀。再加入黄油，盐，搅打至面团光滑出膜

    💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包的做法 步骤2

  3. 把面团在面包机里进行发酵，发酵至两倍大小

    💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包的做法 步骤3

  4. 把面团均匀分成12等份，一份39克，进行第二次发酵，发酵至1.5倍大小

    💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包的做法 步骤4

  5. 超迷你肠

    💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包的做法 步骤5

  6. 把迷你火腿肠仔压入发酵好的面团里，设计需压到底部，挤上番茄酱，沙拉酱。

    💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包的做法 步骤6

  7. 烤箱提前预热，上下火175℃，烘烤25分钟。注意观察上色盖锡纸

    💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包的做法 步骤7

小贴士

由于面粉的品牌吸水度不同，所以需要预留些液体量，可根据面团软硬程度进行增减。
每个品牌的烤箱温差不同，所以需要根据自家烤箱的脾气进行调整。
面包上色后切记加盖锡纸

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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💯小时候最馋的味道❗️迷你肠仔包相关分类

面包 烘焙 烤箱 面包机 早餐
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该菜谱发布于 2021-09-23 20:12:49
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