想吃五花肉又怕胖。试试解馋不腻·农家竹笋干椒香五花肉
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南兮食记
用料
| 【主料】 | |
| 五花肉 | 500克 |
| 竹笋干 | 适量 |
| 【辅料】 | |
| 小葱 | 2根 |
| 大葱白 | 4段 |
| 姜片 | 3片 |
| 独蒜 | 2个 |
| 【香料】 | |
| 八角 | 1个 |
| 山奈 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 柑橘皮 | 1个 |
| 【调料】 | |
| 食盐 | 适量 |
| 冰糖 | 3颗 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
想吃五花肉又怕胖。试试解馋不腻·农家竹笋干椒香五花肉的做法
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五花肉切成2.5cm的正方形肉丁。竹笋干提前泡发。热锅冷油，烧制5层热，放五花肉丁煸出油脂。放生姜片、蒜瓣、大葱炒出香味。
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放冰糖和香料，炒出香味。
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放酱油、甜面酱，翻炒匀均。再沿锅边倒入料酒。
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加适量的开水，水开后转小火20分钟，捞出香料、大葱丢弃不要。
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加入竹笋干，转中火开了之后加入1小勺食盐，直到竹笋干耙软，起锅前淋入花椒油。撒上葱花即可。
小贴士
小窍门：避免油脂过多，五花肉煸炒出来多余的油，可以单独倒出拿来炒菜。
