[纯素Vegan］炒马蹄（荸荠）

马蹄去皮，木耳泡发洗净去根，荷兰豆洗净掰成两半。

胡萝卜切半圆片，马蹄切片

调味汁:水少许，放一勺盐，半勺糖，滴几滴酱油，几滴就好，不要多。

锅内放少许花生油，烧热，放胡萝卜中小火煎炒。

胡萝卜略微软身，加入马蹄，继续中小火煎炒。耐心的多炒一会儿。让马蹄发生不可思议的变化😂

加入木耳和荷兰豆，炒一会

由于木耳和荷兰豆没有焯烫过，后放不容易熟，这时调入碗汁，一是为了让各种食材味道融合，二是让荷兰豆木耳软熟。
碗汁入锅后，翻拌一下，盖上锅盖焖。

水干就可以出锅了。

如果想让马蹄颜色保持洁白好看，就不要放酱油。
碗汁里可以放蘑菇粉，昆布粉之类纯素的调味料。我家没有这些，就用几滴酱油代替了。