中秋节-经典广式月饼
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WonCyan
用料
| 中筋面粉 | 270克 |
| 转化糖浆 | 188克 |
| 枧水 | 6克 |
| 花生油 | 80克 |
中秋节-经典广式月饼的做法
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把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中。
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接着用蛋抽拼命搅拌，使糖浆和油紧密混合至均匀无颗粒。
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接着筛入面粉，和成饼皮，密封上小盆，醒面皮2小时左右（室温低于25度就室温醒发，室温高于25度就放冰箱里冷藏醒发）
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醒发好的饼皮包入喜欢的馅料：
75g月饼：30g皮+45g馅(蛋黄+豆泥）
75g月饼：30g皮+45g馅(蛋黄+果泥）
75g月饼：30g皮+45g馅(蛋黄+薯泥）
75g月饼：30g皮+45g馅(老五仁馅料）
75g月饼：30g皮+45g馅(纯水果馅料）
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根据不同的口味，压出不同的花纹来区分（图中豆沙咸蛋黄的馅料里的豆沙馅炒的有点稀，所以压花纹的时候有点露馅儿了）
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五仁馅的出花效果最好，清晰工整不易塌陷！
小贴士
这个房子主要记录饼皮的克重配比，想要知道馅料怎么制作，怎么烤制可参考其他博主！
