高纤栗子软欧 举个栗子🌰

成品很可爱哦！
配方面团我做了5⃣️个大栗子、6⃣️个小栗子

现做栗子馅儿，栗子煮熟、挖出栗子肉，放入食品搅拌机，加入100克饮用水，搅拌成细腻的栗子泥，水量根据栗子本身的含水量增减，细腻软滑就可以了。

栗子泥放入平底锅中，加入砂糖、红糖（没有就用砂糖）软化的黄油和淡奶油，用中小火翻炒。

炒到这种光滑细腻的状态就可以了，炒好的馅料不沾铲子和锅。
❤️馅料的甜度，自己根据需求调整，我这个不甜。喜欢甜的，在开始炒的时候，混合均匀了就尝一下，不够可以适当加糖。

炒好的馅料，装入容器，贴表面盖保鲜膜，完全冷却后可以使用。用不完的冷藏可以三天内用完。

混合高筋粉、过筛的杂粮粉、糖、榛子碎，加入所有的饮用水，搅拌均匀，无干粉即可，盖保鲜膜冷藏45分钟，水合面团。

水合好的面团，加入酵母、法国老面，厨师机揉面，混合均匀后加入盐，拓展后加入软化黄油，揉成光滑面团。
面团出缸面温25度，28度左右环境进行发酵。发酵至两倍大。

发酵好的面团戳洞不塌陷不回缩。
面团分割，可以均分六个大栗子。
❤️也可以分成6⃣️个40g一个的小栗子，剩下的均分五个。

分割好之后，排气滚圆，25度环境松弛25分钟。

取一个面团，拍平擀圆，包入馅料，整理成三角形。
小面团包入馅料20g、大面团包入65～70g

整成三角型后，拉起两个底角向里收起，按紧，翻过来整理一下。

栗子下三分之一部分刷全蛋液，粘芝麻装饰。

所有面团整形好后，放烤盘，35度，湿度80%进行二发，发至1.5～2倍之间。
预热烤箱，上火230、下火190

二发好的面团，面包入炉前表面喷一层水雾，入炉烤制。
小面团14分钟、大面团25～28分钟。
表面上色满意即可。出炉震盘。烤网上冷却。