巨显厨艺的清蒸老虎斑

亲自去海产区，挑一只健康活泼的虎斑，鳞片完好，身体没有损伤。请超市帮忙把内脏鳞片都处理干净。半小时能进蒸锅的距离才能谈得上新鲜。

我用了3+8分钟的烹饪方法，首先将加入料酒的虎斑侧切或者开背，配一些姜丝葱丝，加料酒，稍做按摩。放进整箱3分钟，将蒸出来的汤汁倒掉，这是去腥味的重要一步。

再加一次料酒，淋上蒸鱼豉油，均匀撒上葱丝、姜丝，进蒸箱，8分钟后取出。这个是带有蒸鱼功能的一款蒸箱，我很喜欢它，做什么都要专业。

这道菜如果深度加工一次（例如：葱丝切的更细，开水烫一下，让葱丝打卷，铺在鱼上面，配小米椒或者枸杞点缀其间，花生油烧热淋上去炝一下，就是一道家宴款待的硬菜）而赶时间的妈妈们做给孩子吃即省时间，又省事，孩子还不会缺营养，是妈妈宝贝的最爱。